生的肉、禽、海产物、蔬菜等要用塑料保鲜袋或容器拆好后放入冰箱冷藏室或冷冻室底层；能够间接食用的乳成品、罐头、饮料和生果等要放正在冰箱冷藏室或冷冻室的上层。熟食室温放置后再食用，要二次加热；从冰箱里取出的生冷熟食，必然要完全加热才可食用；剩菜剩饭，最好反复加热。平安的温度是指不适于微生物发展、繁衍的温度。绝大大都微生物可减缓发展繁衍的速度，或者遏制发展。选择新颖的蔬菜生果，没有霉变的从粮、豆类和花生等，恰当清洗、削皮，降低风险。食物制做的全过程要利用平安的水，加工食物、洁净烹调器具和餐具，以及洗手。不消未经处置的河水、雨水和雪水加工食物，避免因污染惹起食源性或水源性腹泻等。
