凌晨四点的渤海水产盐田虾育苗，工做人员驾着划子穿越正在犬牙交错的堤坝间，熟练地收起捕捞网，网兜里的盐田虾通体清澈。“这虾间接白灼就鲜掉眉毛。”工做人员的话语里全是对这份天然捐赠的珍爱取。从这片已经被视为“穷山恶水”的盐碱滩涂，到城市餐桌的鲜美好菜，盐田虾正用本人的成长轨迹，书写着一段关于生态、科技取匠心的财产传奇。做为举脚轻沉的盐田虾养殖，这些年依托渤海湾独有的盐碱水质和生态劣势，一步步搭建起以“盐田虾”为焦点的特色水产财产链，还博得了“中国生态盐田虾之乡”的佳誉。现在，“对虾”不只被写进2025年《工做演讲》，更成功跻身“好品山东”品牌方阵，成为本地一眼的财产手刺。
136万亩水产养殖面积中，113万亩盐田形成奇特的养殖基底，此中70万亩适宜盐田虾发展，年产量达11万吨。正在北海经济开辟区的万亩盐田里，划一的堤坝将水域朋分成棋盘状，分歧区域的水体呈现出从浅绿到琥珀色的渐变。市地处渤海湾，坐拥2185平方公里湛蓝海域、17万公顷广袤滩涂、20万公顷丰饶浅海。8条入海河道携黄河泥沙取丰饶养分奔涌而至，正在这片海域孕育出不成复制的生态基底。谁能想到，这片曾因盐碱化被视为“发展禁区”的滩涂，现在竟成了盐田虾的“天然乐土”，旧日的盐碱地变成了高产的“蓝色良田”。虽然同样发展正在海水中，但盐田虾有本人的“身份暗码”——不是所有海水中养殖的虾都能被称为盐田虾。和通俗南美白对虾比拟，盐田虾的成长过程可谓一场“苦修”。渤海水产股份无限公司(以下称渤海水产)副总司理牛明德道出了此中的环节！盐田虾发展正在海水盐田初级蒸发池，这里的海水盐度大于40‰以上。因为盐度是通俗海水的2—3倍，高盐盐田没有敌害鱼类，又能无效病菌繁殖，所以盐田虾具有得天独厚的发展，享有通俗海水虾享受不到的“发展”。时间的打磨，更让盐田虾沉淀出奇特的风味。从每年4月底投苗，到8月中旬起头收捕，盐田虾的发展周期长达100天到160天，是通俗养殖虾的两倍；而要长到40条/斤的规格，发展过程一般不少于120天。“我们的投放密度很低，每亩只放大约1万尾虾苗，颠末天然裁减，最终的回捕率只要22%摆布，亩产也就是大要100斤。并且，为了虾的质量，我们一年只养一季。”牛明德注释说，如许的养殖节拍，让盐田虾有脚够的时间接收养分，堆集风味。正在养殖过程中，牛明德引见，公司采用了“大塘散养”“人放天养”的模式，让盐田虾发展更接近天然形态，不药物、激素等任何辅帮品，并自动削减报酬干涉，让它们正在盐田里寻食、天然发展。更令人称道的是建立起的生态轮回系统。盐田呈阶梯状分布，从海水区到盐度70以上的区域，构成天然的生物链。“3月底康年虫先繁衍，4月底投虾苗时，正好成为启齿饵料。”这些康年虫不只是虾苗的天然饲料，还能过滤养殖尾水，推进藻类发展。而藻类又为康年虫供给养分，构成“虾-虫-藻”的闭环系统。这种近乎野生的养殖模式，成绩了盐田虾“体色清澈、肉质紧糯、味美鲜甜、质量野生”的杰出质量。薄暮下网、渤海水产雇了微山湖专业渔平易近，按照时令气候，调整捕捞时间。“这是最原始也最无效的方式，能最大程度虾的新鲜和质量。”牛明德引见。“取通俗海水养殖的虾比拟，盐田虾正在外不雅和口感上都有很大不同。”牛明德引见，盐田虾体色青亮，口感鲜甜，肉质紧实“Q”弹。从养分角度讲，盐田虾的虾青素含量更高，达到1。65毫克/千克，是通俗虾的2倍以上；优良卵白含量更丰硕，富含18种氨基酸。别的，和淡水虾比拟，盐田虾的虾须更长更红。
想进车间并非垂手可得，记者正在员工下，进入室做进入车间的预备工做！套上一次性鞋套，穿上水靴；戴上一次性发网，扣上洁净头套；最初穿上清洁的隔离衣，达到进入精加工车间的着拆要求。跟从上班的员工，记者列队期待进入消毒风箱做消毒。每次顺次进入封锁式风箱3小我，坐成一排，接管全方位360度的风力消毒。期待15秒，风力从动遏制后，再进入另一侧的消毒房内进行液态消毒。记者踏入盛满消毒液的水池，做手部消毒工做。先正在静置的消毒水中浸泡15秒，然后用流动的水进行全面清洗，同时走出消毒水池，擦干双手，戴上一次性手套。走出消毒房，正在精加工车间入口前最初踩过一遍消毒水池。至此，全数消毒工做完成。记者走进精加工出产车间内部，这里一副热火朝天的场景，工做人员各司其职熟练地正在机械或案台前忙碌着。鲜虾按照大小快速分选得益于分选机的利用，工人将清洗后的鲜虾放上分选机传送带，机械按照鲜虾规格从动把大中小13种虾型分出来，工人只需将大小分歧的鲜虾别离拿出即可。剥壳是需要工人最多的出产加工步调，记者正在现场看到，粗剥壳、挑壳渣、冲刷去壳虾仁、分拆等工序都正在有条有理地进行中。此中，工人会正在大拇指佩带一个金属挑针，将虾线一根根挑出来。竣事以上工序后，最初一步是镀“冰衣”和包拆，“冰衣”其实是一层包裹正在熟制虾仁外部的薄冰，通过机械内流动的水流和低温快速镀冰，制成最终成品。生虾和熟虾的加工工序别离是18道和23道，包罗但不限于水淖、分拣、称沉、蒸煮、包拆等。“分拣的次要工做之一就是挑出‘爆头’的虾。”车间担任人许艳红说，何为“爆头”，就是虾头呈暗色，“我们会挑出这种品相欠好的以及尺寸过大或过小的虾，以严酷尺度满脚客户要求。”据领会，渤海水产建立了从种苗到餐桌的全财产链，每天盐田虾的出货量可达25吨，不只供应东方甄选，还向盒马鲜生、俏江南等出名品牌供货。公司还自从研发了“虾无水保活运输方式”专利手艺，包罗停食暂养、虾壳软化、包拆和运输步调，这一专利手艺提高了盐田虾运输过程的成活率。
从最后的“盐汪子虾”俗称，到渤海水产注册“盐田”商标，再到现在申请地舆标记，盐田虾完成了从地区特产到出名品牌IP的富丽，背后藏着一段不竭摸索的财产故事。“以前没有盐田虾这种概念，我们叫盐汪子虾。”牛明德说。时间回到2010年，其时国内盐田虾育苗还没有冲破，渤海水产养殖的少数南美白对虾“偷跑”到了高盐度的盐田中，奇异的是，这些“偷跑”出来的虾竟然存活下来，这不测发觉了盐田养殖的摸索。种苗培育曾是限制财产成长的瓶颈。牛明德说，正在一段时间内，种虾大多依托国外进口，不只费用高，并且质量无法保障，为了防备化解养殖风险，渤海水产起头了“育种攻坚和”。近年来，渤海水产自产自研了“广泰1号”“渤海1号”“科海1号”等三个品种的种虾。“这三个品种抗逆性强，耐高盐。育种一方面是为了保障自给自脚，另一方面，我们也将种苗发卖给周边养殖户，为他们供给愈加优良的种苗。”牛明德说，正在环渤海湾300万亩水产养殖中，这三个品种的种苗拥有率达到70%。渤海水产育苗成功是打破“卡脖子”手艺的一个缩影。近年来，以科技立异破局，由市海洋成长渔业局牵头，鞭策渤海水产结合中国海洋大学、中科院海洋所等12家顶尖科研机构，组建起包振平易近等5位院士领衔的专家智库，集中攻关种源焦点手艺。同时，市海洋成长研究院联袂龙头企业，深化取中国水产科学研究院、中国海洋大学的计谋合做，配合打制现代渔业高端智库。这一平台吸引了来自全国的53名涉渔高条理人才加盟，并促成18项科技合做和谈落地，为财产链条注入磅礴的“智力动能”。现在，具有自从学问产权对虾品种4个，占全国总量的4/15；控制焦点种源家系超1000个，约占全国的1/5。本年4月，全国首个国度级对虾结合育种平台正在建成启用，达到种业4。0时代的育种尺度。该平台通过结合育种，整合各方力量，推进产学研政企之间、企业之间种质资本、科研单元大专院校之间育种手艺的大结合，完成从育种、扩繁、不只如斯，友发水产还成立了市首家水产院士工做坐，取中科院等共建“卤虫卵产学研”，每年投入数万万元霸占卤虫卵提纯手艺，产物占领国内70%市场份额并远销欧美，为财产建牢“泉源”劣势。正在渤海水产的领头率领下，市无棣县和沾化区也出现了一多量处置盐田虾水产养殖加工的优良企业，一张环绕盐田虾行业兴起的财产大网悄悄铺开。正值盐田虾丰收季，一网撒下，满网丰满的成虾被拉上水面，泛着诱人的光泽。“我们的盐田虾能有这么好的质量，端赖这得天独厚的地舆和‘人放天养’的野生发展形态。不远处的水面，渔平易近们一边撒网，一边聊着本年的收获，脸上的笑容藏不住！“你看这虾，个头均匀、肉质丰满，质量没的说！现正在养虾底子不消愁销，合做社给出的收购价高，还能同一收受接管，我们省心又赔本！”渔平易近口中的合做社，恰是山东耕渔水产科技无限公司牵头成立的耕海牧渔专业合做社。“为了让盐田虾的质量劣势为品牌价值，我们打制了‘虾小白’特色品牌，通过合做社模式取本地渔平易近深度合做。”吴丽华引见，合做社同一收受接管渔平易近养殖的高质量盐田虾，既处理了渔平易近的发卖难题，又通过规模化运营提拔了财产效益，实正实现“为渔者投机，给食者添福”，更让渔业的生态手刺愈发亮眼。目前，该合做社已带动127名村平易近插手，每年为本地创制约200万元营收，成为村落复兴的主要抓手。记者领会到，海阔水产无限公司取中国科学院海洋研究所、中国海洋大学等机构深度合做，组建专家手艺团队，获得三项专利证书，此中《一种渔业养殖水轮回安拆》显著提拔了育苗效率和生态效益。先后荣获市农业财产化龙头企业、国度级“五大步履”、对虾养殖十强单元、半滑舌鳎省级良种场。“将来，我们将继续以科技驱动全财产链升级，打制环渤海地域水产健康养殖的领军品牌。”海阔水产无限公司付金明暗示。通过全链条结构，这家扎根黄河三角洲的企业正为村落复兴和水财产高质量成长注入新动能。“科学精准的‘特制饲料’是我们质量的焦点保障之一。”沾化区滨海镇盐田虾养殖户告诉记者，“分歧发展阶段的虾对养分的需求判然不同，我们取专业的饲料厂家合做，按照盐田虾分歧阶段的心理特点和养分需求，进行‘见机而作’式的配方定制。”这种“阶段性专属定制饲料”的精准投喂策略，确保了虾正在每个成长环节节点都能获得最适配的养分支持，为最终构成“虾青素富集高、个大丰满、肉质紧实弹牙”的质量奠基了的心理根本。
