而正在监管权限方面，按照运营模式、企业规模、风险品级等要素，对食物发卖连锁企业实行分级分类监管，即省级市场监管部分担任辖区内办理300家及以上门店的企业总部的监视办理，市级市场监管部分担任辖区内办理300家以下门店的企业总部、分支机构的监视办理，县级市场监管部分担任辖区内门店的监视办理。
按照要求，企业总部、分支机构、门店正在别离做好日管控、周排查、对发觉的食物平安风险现患实施逐级演讲，构成门店、分支机构、企业总部配合参取的食物平安问题报送措置机制。此中，门店要向分支机构报送并措置发觉的食物平安风险现患；分支机构要及时督促整改问题，及时汇总阐发门店发觉的食物平安共性问题，并向企业总部报送；企业总部要及时总结阐发分支机构、门店发觉的食物平安问题，出格是系统性问题，要提出并落实处理办法。
正在现行食物平安法令律例根本上，新增企业总部未按培训查核食物平安办理人员、未制定食物平安变乱措置方案等的法令义务，出格是对企业总部未按要求成立食物平安办理轨制、未按要求对食物平安情况实施查抄评价等违法行为依法，责令停产破产，曲至吊销许可证。
正在细化各方义务方面，别离细化企业总部、分支机构、门店正在食物平安风险现患发觉、管控等方面要求，沉点明白食物采购、人员培训查核、赞扬处置、应急措置，以及提拔聪慧化办理程度方面的义务要求；针对自行或委托储存、配送的不怜悯形，还明白了场合、、容器。
近日，市场监管总局制定出台《食物发卖连锁企业落实食物平安从体义务监视办理》，进一步压实企业总部、分支机构、门店等的食物平安从体义务。此中，企业总部、分支机构、门店对发觉的食物平安风险现患要逐级演讲。此中，门店要向分支机构报送并措置发觉的食物平安风险现患，分支机构要督促整改。
