国度尺度》草案已悄悄通过专家审查，届时，预制菜“身份”将有同一说法，餐饮门店能否利用、若何利用预制菜，也将初次纳入强制消息披露范围。这将是预制菜行业从“发展”“合规时代”的环节节点。而西贝断然否定激发普遍关心的当下，该尺度倍受注目。“该尺度次要是定义和做出目标要求。”据一位参取草拟的专家透露，草案对预制菜的分类、原料、加工工艺、储存运输及查验方式做出了同一划定，并初次提出“不添加防腐剂”等强制性目标。取现行141项集体、国标条目更聚焦“平安底线”，为监管法律供给间接根据。早正在2024年3月，《关于加强预制菜监管推进财产高质量成长的通知》初次正在国度层面明白预制菜范畴，对预制菜原辅料、预加工工艺、贮运发卖要求、食用体例、产物范畴等进行了界定。《通知》划定，预制菜是以食用农产物等为原料，经工业化预加工，加热或熟制后方可食用的预包拆菜肴，不得添加防腐剂。要求推进预制菜尺度系统扶植，正在餐饮环节鼎力推广利用预制菜，保障消费者的知情权和选择权。速冻面米食物、便利食物、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、面包、汉堡、三明治、比萨等从食类产物不属于预制菜。不经加热或者熟制就可食用的即食食物，以及可间接食用的蔬菜（生果）沙拉等凉拌菜也不属于预制菜。
